Beaucoup de plantes de nos garrigues sont, hélas, inconnues alors qu’elles participent aussi à ce mélange subtil d’odeurs propres à la région. Ainsi, vous avez pu humer l’immortelle, l’une d’elles, qui tient son nom de sa capacité à conserver forme et couleur en bouquets secs. Elle fleurit en juin, à la fin du printemps méditerranéen, dans les garrigues et maquis clairs.
C’est une petite plante vivace en touffes dont les tiges sont un peu ligneuses, blanchâtres et cotonneuses. Ce sont elles qui portent les bouquets de fleurs jaunes, petites têtes sphériques. Ses feuilles sont linéaires, velues et banches.
L’immortelle n’est plus utilisée aujourd’hui qu’en aromathérapie. Cependant depuis l’Antiquité elle est employée pour dissiper les hématomes et autres bleus, et ses vertus sont étendues.